aardbeien jam

Ad

01-09-2008 22:40

Hallo,
Ik had dit jaar veel aardbeien, nu heb ik geprobeerd om er jam van te maken, maar ik kan ze niet dik krijgen.
Ik gebruikte op een kilo aardbeien een kilo gelei suiker, maar ze blijft dun.
Wie weet een oplossing.
Rick

02-09-2008 15:18

Ad,
Het schijnt zo te zijn dat als vruchten iets te rijp zijn de natuurlijke pectine (geleermiddel) hierin afneemt waardoor er minder binding ontstaat.De verhouding 1 op 1 is goed.
Betere binding kan ontstaan als er iets minder rijpe aardbeien of pectine wordt toegevoegd.
Heb het zelf nog niet geprobeerd maar ga dit volgend jaar wel doen aangezien de jam bij ons ook iets te dun uitviel.
Pectine schijnt in vloeibare of poedervorm te koop te zijn maar ben het in de super nog niet tegen gekomen maar misschien lukt het bij de drogist of iets dergelijks.
Succes,Rick
margreet

03-09-2008 11:15

Volgens mij kun je dit kopen bij de natuurwinkel of een reformhuis.
Heeft een bepaalde naam, maar die ben ik even kwijt.
De te dunne jam kun je altijd nog gebruiken in toetjes, ook lekker.
Rick

04-09-2008 11:51

Heb het gevonden nu bij een slijterij die ook spullen verkoopt voor het maken van wijn onder de merknaam ( Zymex ),in de vorm van poeder maar ook vloeibaar.
Van het poeder was 1 gram voldoende op een kg fruit.
ria

06-09-2008 13:04

Bij alle reformwinkels of natuurvoedingswinkels is pectine te koop onder de naam MARMELLO. Daarmee is zelfs jam zonder suiker te maken.
Succes ermee,
Ria
margreet

06-09-2008 20:23

Juist ja marmello, kon er ff niet opkomen.
onsmarianneke

23-07-2009 10:03

Ik maak al jaren lang jam en mischien een tip ik neem altijd 1200 gram fruit op een pak geleisuiker en de jam is altijd goed van dikte
magda

27-07-2009 21:42

ik vond de jam met marmello helemaal niet lekker!
het gaf bij mij een duf bijsmaakje
daarom gebruik ik nu agar agar ;
ook bij de reformwinkel

aardbeien jam

Ad

Rick

margreet

Rick

ria

margreet

onsmarianneke

magda